沙土上这种野草，其根珍贵价值大，与人参齐名，被称为“北沙参”
(相关资料图)
在农村生长了许许多多的野草，它们占据了光秃秃的荒地，把那里变成了一片绿洲。过去，有些可以食用的野草还成为了农民们餐桌上的美味，如今，随着人们的生活质量不断提高，原本以为野菜会就此退出人类的餐桌，却不成想，有些竟成了人们餐桌上的宠儿。有种野草喜欢生长在沙土上，是一种可食用的野菜，它便是珊瑚菜。
珊瑚菜是伞形科多年生草本植物，在我国分布很广，辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东、湖北、陕西等地均有分布。只是，珊瑚菜比较喜欢生长在沙土里，而对于并非沙土的一些地方，珊瑚菜就很少生长，所以珊瑚菜不算非常常见。也恰恰因为珊瑚菜挑地生长、不常见，才使得珊瑚菜变得更加珍贵。
早在很久之前，珊瑚菜就成了民间日常食用的保健野菜之一，其营养丰富，比起许多蔬菜来丝毫不逊色。而且制作方法多样，味道很好，甘甜可口，很是受大众喜爱。最重要的是，珊瑚菜还有着很好的药用价值，经常食用珊瑚菜，不仅能补充身体所需的营养，还可以预防一些小病，强身健体。
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